Burčák letos dorazí dříve. První várky z raných odrůd budou na jižní Moravě už začátkem srpna

Burčák z nejranějších odrůd révy vinné bude letos na jižní Moravě k dostání už od 7. srpna. Hrozny dozrávají přibližně o týden dříve než je dlouhodobý průměr. Vinaři však upozorňují, že letošní úrodu ovlivňuje především dlouhodobé sucho, kvůli kterému jsou bobule menší a méně šťavnaté.

Ve vinařství Chateau Valtice – Vinné sklepy Valtice zahájí sklizeň nejranější odrůdy Augustovskij v úterý 4. srpna. První burčák bude k dostání během druhého srpnového víkendu ve Vinařské pohotovosti. Ve stejném termínu začne se sklizní také vinař Miloslav Machuča, který se specializuje výhradně na výrobu burčáku. Sezonu tradičně zahájí odrůdami Irsai Oliver a Muškát moravský, které považuje za nejvhodnější pro výrobu tohoto oblíbeného nápoje. Ze šesti postupně dozrávajících odrůd každoročně vyrobí přibližně 15 000 litrů burčáku, což mu umožňuje zásobovat zákazníky po celou dobu vinobraní.

Sucho zmenšuje hrozny a může snížit úrodu

Přestože letošní dozrávání hroznů probíhá dříve než obvykle, podle vinařů za tím nestojí vysoké letní teploty. Při extrémním horku totiž réva vinná omezuje odpar vody a zpomaluje svůj růst. Za větší problém považují vinaři dlouhodobý nedostatek srážek, který zasáhl celý jih Moravy. Kvůli suchu jsou hrozny menší a bobule se dostatečně nenalévají. Pokud by navíc na konci srpna přišly vydatné deště, mohlo by podle vinařů dojít k jejich popraskání a zhoršení kvality úrody.

Burčák mohou nést pouze nápoje z českých hroznů

Označení burčák je v České republice chráněno zákonem. Používat jej lze pouze pro částečně zkvašený mošt vyrobený z hroznů sklizených na území České republiky. Nápoje připravené ze zahraničních hroznů musí být označeny jako částečně zkvašený hroznový mošt. První burčák se podle platné legislativy může prodávat od 1. srpna, v praxi se však první várky obvykle objevují až mezi 5. a 20. srpnem. Letos se tak zařadí k nejranějším sezonám posledních let.

Zdroj: ČTK