Farmářské trhy získávají na oblibě. Zemědělci oceňují lepší ceny, zákazníci čerstvé lokální potraviny

Farmářské trhy se v Česku těší stále větší oblibě mezi zemědělci, potravináři i zákazníky. Pro menší producenty představují důležitý způsob přímého prodeje, který jim umožňuje získat za své výrobky vyšší cenu než při dodávkách do velkoobchodu. Zákazníci zase oceňují především čerstvost, místní původ potravin a přímý kontakt s producentem.

Podle oslovených zemědělců a odborných organizací zájem o trhy dlouhodobě roste. Pro mnoho menších farem a rodinných podniků jde o významný, i když většinou doplňkový prodejní kanál.

Přímý prodej pomáhá menším farmám získat lepší cenu

Farmářské trhy mají význam zejména pro menší a střední zemědělce, rodinné podniky a producenty ovoce, zeleniny, brambor, mléčných výrobků, masa, vajec, medu, bylinek nebo květin. Prodej přímo zákazníkům umožňuje farmářům vyhnout se části podmínek velkých obchodních řetězců a získat odpovídající cenu za vlastní produkci. „Pro malé výrobce je to často jediná cesta, jak prodat produkty s vyšší přidanou hodnotou bez placení zalistovacích poplatků řetězcům,“ uvedl mluvčí potravinářů Marek Zemánek. Pěstitelé zeleniny oslovení na pražských trzích potvrdili, že přímý prodej je pro ně výhodnější. Do velkoobchodu by sice mohli dodat větší množství, ale za výrazně nižší cenu.

Zákazníci hledají kvalitu, původ i osobní kontakt

Hlavním důvodem, proč lidé na farmářské trhy chodí, je podle odborníků především možnost nakoupit čerstvé a lokální potraviny přímo od jejich výrobců. Zákazníci oceňují také možnost zjistit původ výrobků, získat informace o způsobu pěstování nebo zpracování a navázat osobní kontakt s farmářem. Přímý prodej ale automaticky neznamená nižší ceny. Do výsledné ceny se promítají náklady na stánek, dopravu, skladování, chladicí techniku i pracovní sílu. Podle odborníků bývají dražší zejména výrobky s vyšším podílem ruční práce, například některé masné a mléčné výrobky, pečivo nebo domácí zavařeniny. U těchto produktů zákazníci často platí za kvalitnější suroviny, menší objem výroby a tradiční zpracování.

Farmářské trhy doplní další formy přímého prodeje

Podle Agrární komory ČR i Potravinářské komory ČR nemají přesná data o počtu zemědělců, kteří farmářské trhy využívají. Dlouhodobě je ale patrné, že zájem o přímý prodej přetrvává a rozvíjejí se také další možnosti, například podnikové prodejny, prodejní automaty nebo samosběry. Odborníci očekávají, že zájem o farmářské produkty zůstane stabilní i v dalších letech. Zákazníci budou pravděpodobně kombinovat nákupy na trzích s dalšími formami lokálního zásobování, například s doručováním farmářských bedýnek nebo návštěvou specializovaných prodejen. Farmářské trhy tak zůstávají důležitým místem, kde se propojuje místní produkce, zemědělci a spotřebitelé.

Zdroj: ČTK