V Buchlovicích se letos pálí naplno, úroda ovoce slibuje silnou sezonu

Sezona v pálenici v Buchlovicích na Uherskohradišťsku bude letos podle všeho úspěšnější než loni. Ovoce se díky dostatku vláhy a slunce urodilo dost a má také vysokou cukernatost, uvedl vedoucí pálenice Jan Stockmann. V těchto dnech už se pálí kvasy ze švestek, pokračuje i zpracování letního ovoce.

Za minulou sezonu obsloužili v Buchlovicích 1066 zákazníků a vypálili asi 13 000 litrů absolutního lihu. Letos, kdy sezona začala na přelomu července a srpna, už pálilo přes 260 pěstitelů a zájem dále roste. „Je to lepší než minulý rok. I lihovitostí, i úrodou. Letos je hodně mirabelek a raných švestek,“ řekl Stockmann.

Od višní po švestky – pálí se všechny druhy ovoce

Pěstitelská pálenice v Buchlovicích obvykle začíná provoz v polovině letních prázdnin. V okolí se nachází rozsáhlé sady višní, které si lidé rádi kupují na kvas. Právě višně, třešně a meruňky se v zařízení zpracovávají nejdříve, později přicházejí na řadu mirabelky a špendlíky. Aktuálně se pálí kvas z ovocných směsí a jablek, naplno běží i pálení švestek. Kvas ze švestek si do Buchlovic přivezl například Vít Bilík z Boršic. „Přivezl jsem jednu bečku, asi 150 litrů. Letos ovoce bylo, i když něco padlo na povidla a koláče,“ řekl. Očekává, že si z pálenice odveze kolem 15 litrů slivovice.

Zájem roste, ale s ním i cena za pálení

Kvůli velkému zájmu je pálenice v provozu denně, kromě nedělí. O obsluhu se starají dvě dvoučlenné směny. Loni skončila sezona 20. ledna, letos už pracovníci zapisují zájemce i na lednové termíny. „Podle potřeby budeme sezonu protahovat,“ uvedl Stockmann. Při nepřetržitém provozu dokáže pálenice zpracovat 3500 až 4000 litrů kvasu denně. Cena za litr absolutního alkoholu vzrostla oproti loňsku o 20 korun a nyní činí 420 Kč, z čehož 196 Kč tvoří spotřební daň. Od Nového roku se cena opět zvýší o dalších deset korun kvůli růstu daní. Podle Stockmanna mají vyšší ceny i odvrácenou stránku – rozvoj nelegálního pálení alkoholu. „Lidé se víc ptají na cenu a často si zapisují kvas až po výplatě nebo důchodu. Někteří raději nechají ovoce spadnout na poli, což je škoda,“ říká vedoucí.

Tradice pálení v Buchlovicích sahá do 70. let

Pálenice v Buchlovicích funguje od 70. let minulého století a patří k nejstarším provozům svého druhu ve Zlínském kraji. Dříve se v ní topilo uhlím, později přešla na plynové vytápění. Dnes je vybavena hlavním kotlem o objemu 330 litrů, dvěma přepalovacími kotli a kolonovým systémem o objemu 180 litrů.

Zdroj: ČTK