Mladé rastliny nazývané aj microgreens sú rôzne druhy zeleniny, obilnín a bylín pestované do fázy klíčnych listov, prípadne s vyvíjajúcim sa prvým párom pravých listov. Slovo „microgreens“ je marketingovo používaný termín na označenie mladých rastlín pestovaných v pôde alebo v inom substráte. Predávajú sa výlučne v čerstvom stave. Mladé rastliny si získali popularitu ako nový kulinársky trend v posledných rokoch. Ponúkajú širokú škálu chutí od sladkých až po pikantné a sú tiež známe svojou rôznorodosťou farieb a textúr. Používajú sa na zdobenie rôznych šalátov, polievok a iných jedál.
Na produkciu mladých rastlín je možné použiť širokú škálu druhov zeleniny, obilnín a rôznych iných rastlín. Vhodné sú predovšetkým tie druhy, ktoré rýchlo klíčia a sú schopné narásť do fázy klíčnych listov vo veľmi krátkom čase. Pri výbere pestovaných druhov sa zameriavame hlavne na nenáročné druhy, ktoré majú výraznú chuť, vôňu a zaujímavú textúru. Je možné vysievať aj rôzne zmesi odrôd alebo druhov, ale je potrebné prihliadať na vzťahy rýchlosti klíčenia a počiatočného rastu.
Produkcia mladých rastlín sa delí na konvenčnú a hydroponickú. Pri konvenčnej produkcii sa jedná o využívanie rôznych organických substrátov v porovnaní s hydroponickým pestovaním, kde sa používajú substráty: čadičová vata, perlit, vermikulit, papier, kokosové vlákno, príp. iné. Niektorí pestovatelia používajú vždy po zbere nový substrát, alebo je možné ich opätovné použitie.*
Text a foto
Ing. Alena Andrejiová, PhD.,
Jozef Kolník,
Katedra zeleninárstva,
FZKI SPU v Nitre
Celé znění článku naleznete v časopisu Zahranictví číslo 12/2015.
