V polovici decembra sa v Modre uskutočnil 15. ročník predvianočného stretnutia ovocinárov. Tradične ako aj po iné roky sa v dopoludňajších hodinách konala degustácia jabĺk a hrušiek. Vzorky hodnotených odrôd pochádzali z odrodových pokusov pracoviska ÚKSÚP Veľké Ripňany. Odrody ‘Golden Delicious Reinders‘, ‘Goldstar‘ a ‘Otava‘ boli na degustáciu poskytnuté z ovocinárskej spoločnosti Bioplant, s. r. o., Ostratice. Odborný program bol zameraný na širokú problematiku súčasného neutešeného stavu slovenského ovocinárstva.
V tomto smere poukázal na problémy v ovocinárstve riaditeľ odboru rastlinných komodít MPSR Ing. Zsolt Cserge. Konštatoval dlhodobo dosahované nízke úrody vo výsadbách jabloní v SR. Výkonný riaditeľ Združenia agropodnikateľov Slovenska (ZAS) Ing. Martin Calek, PhD., informoval ovocinárov o možných podporách v ovocinárstve v programovom období Plánu rozvoja vidieka (PRV) 2007 – 2013 v SR. V rámci implementácie stratégie vidieckeho rozvoja, budú z EÚ poskytnuté finančné zdroje z Európskeho poľnohospodárskeho fondu pre rozvoj vidieka (EPFRV) na poľnohospodársku prvovýrobu. Tieto zdroje budú členené prostredníctvom opatrení, ktoré sú podľa priorít zoskupené do štyroch osí. Pre SR by malo byť z rozpočtu EÚ k dispozícii na rozvoj vidieka na celé sedem ročné obdobie 10,3 miliárd Euro. Výška zdrojov pre SR na obdobie 2007 až 2013 bude v dokumente PRV poskytnutá z fondu (EPFRV) v objeme cez 90 miliárd Sk.
Situácia na Slovensku
Pred začatím degustácie jabĺk riaditeľ ZAS Ing. M. Calek, PhD., informoval o význame EUREPGAP v procese certifikácie ovocných sadov. Z jeho prednášky boli deklarované jasné výhody EUREPGAP pri výrobe bezpečných potravín. Certifikácia sadov prináša výhody pre pestovateľov ovocia, ale aj zodpovednosť voči spotrebiteľom. Umožňuje spätnú vysledovateľnosť výrobkov z obchodného reťazca, kdekoľvek do prevádzky. Certifikácia spočíva v dôkladnej evidencii požadovaných dokumentov, aby bolo možné plniť jednotlivé kritéria kontrolných bodov. Certifikované sady cez EUREPGAP majú v SR vyspelé ovocinárske firmy, ako napr. Danubius Fruct, s. r. o., Plantex, s. r. o., Bioplant, s. r. o., Fructop, s. r. o., Poľnohospodár Nové Zámky, a.s. Certifikácia sadov v oblasti Südtirol je od roku 2006 podmienkou členstva v mnohých ovocinárskych družstvách.
K navodeniu atmosféry a skutočného stavu slovenského ovocinárstva som prezentoval výsledky ÚKSÚP z aktualizácie Registra sadov a chmeľníc /RSCH/ k 31. 5. 2006. Pracovisko RSCH – ÚKSÚP Veľké Ripňany vykonalo v roku 2006 fyzickú verifikáciu sadov u 240 pestovateľov (41 % vykonaných kontrol). Pri kontrolách boli zistené mnohé závažné nedostatky vrátane neexistujúcich a zničených sadov z výsadieb v rokoch 2001 – 2002. K 15. 9. 2006 bol stanovená prognóza jabĺk odhadom v objeme 44 969 t, čo predstavuje len 13,13 t/ha. K 31. 10. 2006 bolo z domácej produkcie uskladnených len 7 236 t jabĺk, čo bolo o 18 % menej ako v roku 2005. K tomuto obdobiu bolo z celkovej kapacity (CA/ULO) skladov v SR využitých len 35 % priestorov s kontrolovanou atmosférou.
Skúsenosti zo zahraničia
Z praktického a technologického významu boli Ing. Milanom Hluchým z firmy Biocond Laboratory, s. r. o., prezentované skúsenosti z ČR, Maďarska a Európy o využití feromónov v modernom ovocinárstve. Prednášku doplnil Zoltán Tamášek z firmy Biotomal. Ovocinárom sa prezentovala geodetická firma SKEAGIS, s. r. o. Riaditeľ spoločnosti Mgr. Ladislav Habiňák a Ing. Martina Kleinová prezentovali program na evidenciu agrotechnických zásahov s využitím ortofotomáp a evidenciu zmien na produkčných blokoch v ovocných sadoch. V závere pracovného dňa Ing. Peter Turlík, marketingový riaditeľ odbytového družstva BONUM, prezentoval potrebu koncentrácie producentov do odbytových združení. Riaditeľ Danubius Fruct, s. r. o., Ing. Jozef Vozár prakticky zhrnul ovocinárske výsledky svojej firmy. Aj napriek tomu, že jeho firma sa radí medzi špičkové európske podniky, Ing. Jozef Vozár poukázal aj na špecifiká, ktoré si vyžadujú ovocné druhy jabloní, čerešní a hrušiek vrátane ochrany, výživy a pozberovej úpravy. Zameral sa na technológie udržania kvality vrátane využívania kvalitných postrekovačov, mulčovačov a orezávačov koreňov. Využívanie kvalitných závlahových systémov je základným predpokladom kvality. Firma využíva náročné systémy miešania vzduchu ventilátormi za účelom protimrazovej ochrany čerešní. Vzhľadom k tomu, že čerešne patria medzi náročné, ale aj ekonomicky zaujímavé ovocné druhy, overujú možnosti ich ďalšieho chránenia fóliami proti praskaniu plodov a ich poškodzovania vtáctvom. Firma Danubius Fruct, s. r. o., potvrdila, že robiť špičkové ovocinárstvo je reálne aj na Slovensku. V rokoch 1996 až 2003 boli dané možnosti všetkým ovocinárom. Značná časť poskytnutých finančných zdrojov však nebola využitá v prospech rozvoja ovocinárstva. Riaditeľ najväčšej škôlkarskej firmy v SR Plantex, s. r. o., Ing. Marián Varga trefne tieto problémy špecifikoval. Zároveň navrhol východiská na ich riešenie, nakoľko klimatické podmienky pre pestovanie ovocia na Slovensku sú zaujímavé aj pre zahraničných investorov. Ovocinári mali možnosť navštíviť veľa zahraničných firiem, z ktorých mohli čerpať množstvo poznatkov. Otázkou však ostáva, či boli týmito skúsenosťami motivovaní, alebo stratili chuť sa v tejto oblasti viac angažovať. Skutočnosťou je, že mnohí nevyužili ponúkané príležitosti aj napriek tomu, že máme schopnosti produkovať chutnejšie ovocie ako v iných krajinách EÚ. Aj v tomto prípade Ing. Marián Varga potvrdil jedinú cestu, a to cestu združovania sa ovocinárov a lepšieho manažovania podnikov. V toto smere prezentoval základné chyby, ale aj cenné vlastnosti manažérov.
Najchutnejší Topaz
Na degustácií jabĺk a hrušiek sa hodnotil väčšinou súčasný sortiment. V menšom zastúpení boli zaradené aj odrody staršie i perspektívne zo svetového sortimentu. Väčšina odrôd sa nachádzala už v konzumnej zrelosti. Len neskoré zimné odrody ako ‘Pilot‘, ‘Braeburn‘, ‘Granny Smith‘, ‘Pink Lady‘ i ‘Fuji‘ mali pomerne pevnú dužinu. Ich optimálne chuťové vlastnosti sa prejavia neskôr v mesiacoch I. až II. Výsledný súčet bodov organoleptického hodnotenia 31 odrôd jabĺk a 11 hrušiek vznikol súčtom priemerov získaných zo 43 vyplnených hárkov. Konečné poradie bolo výsledkom bodového ohodnotenia vône, konzistencie dužiny, charakteru šupky, vzhľadu a dvojnásobného počtu bodov chuti podľa celkového dojmu. Všetky vonkajšie aj vnútorné znaky boli hodnotené deväť bodovou klasifikačnou stupnicou, pri ktorej najvyššie ohodnotenie predstavujú najlepšie organoleptické znaky. Hodnotenie podľa sladkosti a kyslosti sa do celkového súčtu hodnotenia nezapočítavalo. Lepšie sa umiestnili odrody s pevnou a jemnou konzistenciou dužiny. Nevyskytovali sa plody s riedkou a mäkkou dužinou. Degustácia mala aj v roku 2006 anonymný, ale zároveň aj informatívny charakter. Z jabĺk sa najlepšie umiestnili odrody ‘Topaz‘, ‘Idared‘ a ‘Angold‘. V chuti podľa celkového dojmu vyhrala odroda ‘Golden Delicious‘ klon Reinders. Z hrušiek vyhrali odrody ‘Concorde‘,‘Dicolor‘ a ‘Vonka‘. Odroda ‘Topaz‘ sa pestuje v SR na výmere 104,25 ha v zastúpení 2,1 % z celkového sortimentu jabloňových odrôd a odroda ‘Idared‘ na ploche 555,7 ha (11,18 %). ‘Golden Delicious‘ s výmerou 962,2 ha (19,35 %) je hlavnou pestovanou odrodou. Takmer 154 ha tejto odrody je vo veku 15 až 24 rokov a 480 ha je starších ako 25 rokov. U odrôd ‘Fuji‘, ‘Gala‘, ‘Rubinola‘, ‘Melodie‘, ‘Pinova‘, ‘Rosana‘, ‘Topaz‘ a ‘Braeburn‘ majú všetky sady do 15 rokov po výsadbe. Víťazná odroda ‘Topaz‘ sa pestuje na výmere 15 ha vo veku do štyroch rokov a na výmere 89 ha od piatich do 14 rokov po výsadbe. Vo výsadbách budú pribúdať nové klony perspektívnych odrôd zo skupiny ‘Jonagold‘, ‘Gala‘, ‘Braeburn‘ a ‘Fuji‘.
