Mrkva obyčajná (Daucus carota L) je dvojročná rastlina s dužinatým koreňom.
U nás divo rastie na suchých a mokrých stanovištiach, najmä na lúkach, medziach a pri cestách. Vyšľachtené odrody sa pestujú ako zelenina na poliach a v záhradách. Patrí medzi najstaršie pestované kultúrne plodiny na svete.
Zberajú sa korene pestovaných a voľne rastúcich rastlín. Korene sa vykopávajú podľa pestovanej odrody v prvom roku, v čase, keď sú dostatočne veľké a vhodné na spotrebu. Na liečebné účely sa využívajú čerstvé alebo varené. Koreň mrkvy obsahuje popri sacharidoch, proteínoch, pektínoch a iných cenných látok nadpriemerné množstvo β-karoténu, z ktorého sa v ľudskom organizme tvorí vitamín A. Plodom mrkvy sú nažky, ktoré vznikajú v okolíkatom kvetenstve a v nich sú semená s pomerne vysokým obsahom silice.
Vysoká produkcia malopestitelov
Zaznamenané štatistické údaje produkcie mrkvy zahŕňajú aj údaje o skorej mrkve, označenej ako karotka, ktorá sa dostáva na trh s vňaťou. Na Slovensku sa v ostatnom období pestuje mrkva na celkovej ploche do 30 tisíc ha. Z toho pestovanie na ornej pôde zaberá asi jednu tretinu.
Produkcia mrkvy na ornej pôde a v záhradách za roky 2007–2010 predstavovala 32 až 37 tisíc ton, čo je približne 10 – 12 % z celkovej produkcie zeleniny. Celková výroba mrkvy v záhradkách a na ornej pôde spolu je znázornená na grafe 1. Z neho vyplýva, že najvyššia produkcia bola v roku 1999 a to v hodnote 74 585 ton. Naopak, najmenej mrkvy sa vyprodukovalo v roku 2007, a to 31 817 ton. Rozdiel je 42,5 %.
Prof. Ing. Magdaléna Valšíková, PhD.,
Ing. Rudolf Ryban
Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre,
FZKI, Katedra Zeleninárstva
Celý text článku naleznete v tištěné verzi časopisu Zahradnictví 5/2012
