Pěstitel hub Ing. Rudolf Ryzner má v tuzemsku v Kojátkách u Bučovic velkopěstírnu hlívy ústřičné, která je unikátní v tom, že jako poslední v České republice nemá svoji ekonomiku založenou na kombinaci vlastní výroby a dovozu z Polska a odolává náporu polské konkurence. Vyrábí si vlastní sadbu i substrát a díky tomu může zaručit kvalitní produkci hub bez reziduí pesticidů, které mohou například v případě použití nevhodného pěstebního substrátu přecházet i do pěstované hlívy.
Ing. Rudolf Ryzner začal pěstovat houby již jako student vysoké školy. Po revoluci postupně odkoupil od restituentů několik budov bývalého JZD, kde pěstoval nejprve žampiony a potom se zaměřil jen na hlívu. Vyrábí si vlastní sadbu i pěstební substrát a roční produkce hlívy se pohybuje kolem 100 tun. Problémem bohužel zůstává odbyt hub, protože se do tuzemska dováží levná hlíva z Polska. Aby se Ing. Ryzner od polských pěstitelů odlišil, nabízí nově na trhu balení hlívy baby mushrooms, malých trsů hlívy. Část produkce hub také suší pro firmy, které ji používají do doplňků stravy. To je ale pro pěstitele kvůli vysokým energetickým nárokům na sušení ztrátové. Houba totiž obsahuje kolem 92 procent vody. Pěstitel disponuje šesti pěstebními prostory, původními zemědělskými stavbami, zaměstnává čtyři muže, kteří připravují substráty a sezónně pracují v rostlinné výrobě, a dvě ženy, které vyrábí sadbu, dále dvě sběračky hlívy, jednu účetní a prodavačku.
Celý článek naleznete v časopisu Zahradnictví č. 7/2019.
