Kulatý stůl Food Waste Institutu na Mendelově univerzitě: společný postup proti plýtvání potravinami

Na Mendelově univerzitě v Brně se uskutečnilo podzimní setkání Food Waste Institutu zaměřené na roli obalů, skladování a spolupráce aktérů při snižování potravinového odpadu.

Podzimní kulatý stůl Food Waste Institutu (FWI) proběhl 13. listopadu 2025 na půdě Mendelovy univerzity v Brně a soustředil se na praktická řešení v oblasti obalů, skladování a prevence potravinových ztrát.

Spolupráce akademické sféry, státu a praxe

Setkání spojilo zástupce akademické sféry, státní správy, obchodních řetězců i neziskových organizací. Diskuse potvrdila význam univerzit jako odborného zázemí pro témata udržitelnosti a roli mezioborové spolupráce při omezování plýtvání potravinami.

Mendelova univerzita dlouhodobě rozvíjí aktivity v oblasti udržitelného rozvoje a potravinových systémů, do nichž zapadá i činnost Food Waste Institutu.

Prevence potravinového odpadu jako priorita

Problematika předcházení vzniku potravinového odpadu patří mezi dlouhodobé priority veřejné správy. Součástí strategického přístupu je nejen legislativní a dotační rámec, ale také podpora osvěty a informování spotřebitelů o dopadech plýtvání potravinami.

Významnou roli v tomto kontextu hrají potravinové banky a organizace zaměřené na vzdělávání a šíření dobré praxe v oblasti udržitelného potravinového systému.

Obaly a skladování jako klíčové téma

Hlavní odborný blok byl věnován obalům a skladovacím technologiím, které mohou zásadně prodloužit trvanlivost potravin a snížit jejich znehodnocení. Představeny byly inovativní postupy pro uchovávání brambor, zeleniny a pečiva i opakovaně použitelné funkční obaly, které pomáhají omezovat potravinové ztráty v domácnostech.

Digitalizace a chytré značení

Významná část programu se zaměřila na digitální nástroje a chytré značení potravin. Moderní 2D kódy umožňují pracovat s detailnějšími informacemi o původu, šarži, skladování nebo datu minimální trvanlivosti. Tyto nástroje podporují efektivnější řízení zásob v obchodech a usnadňují spotřebitelům správné domácí skladování.

Zástupci obchodních řetězců upozornili na praktické výzvy spojené s nastavováním velikostí balení, řízením expirací ve velkých provozech a hledáním rovnováhy mezi ekologičností a funkčností obalů.

Role potravinových bank a edukace

Potravinové banky představují příklad systému, který díky rychlé redistribuci a moderním chladicím technologiím produkuje minimum odpadu. Vedle logistické role se zaměřují také na edukaci příjemců – podporují správné skladování potravin, organizují vzdělávací aktivity a spolupracují na osvětových materiálech.

Společná cesta ke snížení plýtvání

Diskuse potvrdila, že omezování potravinového odpadu vyžaduje propojení inovací, efektivního skladování, digitalizace, vzdělávání a spolupráce napříč sektory. Kulatý stůl ukázal, že nejlepších výsledků lze dosáhnout pouze koordinovaným postupem všech zapojených aktérů.

Zdroj: MŽP