Potraviny jsou každodenním předmětem zájmu každého spotřebitele. Tak, jak se vyvíjela společnost přestávalo být postupně prioritou zájmu vytvoření dostatečného množství potravin a do popředí se dostal jakost, zdravotní nezávadnost produkovaných potravin a hodnocení dopadu produkce potravin na životní prostředí.