Byl vyvinut systém rychlého chlazení mrkve pomocí hydrochladiče, který je namontován před váhou, aby se do chladicího postupu dostaly jen vytříděné kusy. Hydrochladič lze speciálním koaxiálním vypařovačem napojit na dosavadní chladicí zařízení.
Kořeny mrkve, které mají vstupní teplotu 15 - 20 °C, se prochladí na 3 - 4 °C s výkonem dvě tuny za hodinu. Zatímco trvanlivost mrkve při konvenčních metodách činí 6 - 8 dní, hydrochlazením ošetřené kořeny vydrží čerstvé a křehké až 17 dní.