Jablka (Malus domestica Borkh.) patří celosvětově mezi nejoblíbenější a nejkonzumovanější ovoce. Na trhu jsou dostupná po celý rok. Jablka jsou také hlavním potenciálním zdrojem polyfenolů v severoamerické a evropské stravě. Polyfenoly, které se přirozeně vyskytují v ovoci a zelenině, zvyšují kvalitu jablek a přispívají k jejich organoleptické a senzorické kvalitě jakož i k nutriční hodnotě pro spotřebitele.
Řada studií prokázala, že polyfenoly v lidské stravě mají příznivé účinky na zdraví tím, že chrání tělo před poškozením způsobeným oxidačním stresem. Polyfenoly v dietě mohou také hrát pozitivní roli v prevenci kardiovaskulárních a onkologických chorob. V rámci naší studie byly měřeny antioxidační charakteristiky vybraných odrůd jabloní a sledován vliv pěstebních podmínek, lokality pěstování, podnoží a ročníku. Byla stanovována celková antioxidační aktivita a obsahy celkových polyfenolů pomocí spektrofotometrických metod. Výrazné rozdíly mezi ročníky byly naměřeny u odrůdy Golden Delicious na podnoži MM106 v lokalitě Bílé Podolí, kde v roce 2022 bylo naměřena hodnota 157,0 μmol Troloxu/100 g čerstvého ovoce, respektive 91,1 mg kyseliny gallové/100 g čerstvého ovoce a v roce 2023 69,2 μmol Troloxu/100 g čerstvého ovoce, respektive 23,5 mg kyseliny gallové/100 g čerstvého ovoce.
Hodnocení bylo prováděno v letech 2022 a 2023. Vzorky byly odebrány z výsadeb 11 lokalit v ČR v 7 okresech (6 lokalit v roce 2022, 9 lokalit v roce 2023). Vzorky jablek pocházely z ekologické (EKO) a integrované produkce (IPM). Do hodnocení bylo zařazeno 38 odrůd jablek (včetně barevných mutací) pěstovaných na šesti různých podnožích. Stanovení antioxidačních charakteristik bylo provedeno u 67 vybraných odrůd jabloní pocházejících z integrované a ekologické produkce z lokalit Holovousy, Ostroměř, Bílé Podolí, Drahoraz, Žlunice, Vlkov nad Lesy, Brtev, Dolní Bousov a Libčany pěstovaných na různých podnožích (M9, MM106, A2, M7 a Joha). Přehled lokalit, odrůd, podnoží a systémů pěstování je uveden v tabulce. V lokalitě Bílé Podolí se nacházejí lehké písčité půdy, propustné pro vodu. Jabloně jsou v této lokalitě proto vysazeny na silněji rostoucích podnožích A2, M2, M7, MM106. V ostatních lokalitách se nacházejí těžší hlinité půdy s dobrou schopností zadržovat vodu. Jabloně jsou v ostatních lokalitách obvykle pěstovány na nejvíce rozšířené málo vzrůstné podnoži M9.*
Celý text článku naleznete v tištěné verzi časopisu Zahradnictví 12/2023.
Text a foto: Ing. Dáša Jiroušová - VŠÚO Holovousy s. r. o., Ing. Pavlína Knapová- VŠÚO Holovousy s. r. o., RNDr. Aneta Bílková- VŠÚO Holovousy s. r. o. a Farmaceutická fakulta UK v Hradci Králové, Ing. Radek Vávra, Ph.D.- VŠÚO Holovousy s. r. o.
Poděkování: Tato studie vznikla za podpory projektu NAZV QK1910296 „Efektivita nových postupů regulace škodlivých činitelů v ovocnářství“. Při řešení byla využita infrastruktura projektu RO1523 (Dlouhodobý koncepční rozvoj výzkumné organizace).
Článek byl odborně recenzován. Seznam použité literatury je k dispozici u autorů.
