Trh vyžaduje rovnomerné zásobovanie čerstvou zeleninou počas celého roka a dostáva sa u nás objektívne do rozporu s pestovateľskými možnosťami. Preto je snaha skladovateľné druhy uchovávať s vyhliadkou na lepšie speňaženie v neskoršom čase dopytu tak, aby sa uhradili náklady na skladovanie a straty.
Efektívnosť skladovania domácej zeleniny do značnej miery závisí od úrod v krajinách, odkiaľ sa sem dováža. Potrebu skladovania zeleniny určujú nasledovné dôvody:
- vyprodukovanú zeleninu nie je možné v plnom rozsahu odbytovať ihneď po zbere;
- nepravidelné dodávky zeleniny môžu narušiť partnerské vzťahy s odberateľmi;
- plynulý predaj umožňuje rovnomernejšie rozloženie príjmov v priebehu roka;
- využitie pracovných síl aj mimo sezóny v pozberových strediskách.
V procese zberu, pozberových operácií, skladovania, expedície a odbytu dochádza ku stratám. O výške strát počas skladovania rozhodujú faktory:
- vhodná skladba druhového a odrodového sortimentu pre región, lokalitu, spôsob zberu a skladovania;
- udržanie zdravotného stavu porastov;
- správna agrotechnika pestovania (hustota porastov, závlaha, termín zberu);
- organizácia zberových prác s kontinuálnym riešením materiálového toku;
- obmedzenie využitia zberových strojov, pre minimalizáciu poškodenia plodín;
- zber pri optimálnom stave pôdy a počasia;
- starostlivá príprava plodín na skladovanie (triedenie, predsúšanie, chladenie);
- rýchle zavedenie a udržiavanie optimálneho spôsobu a režimu skladovania;
- priebežné hodnotenie strát pri pozberových operáciách a skladovaní;
- aklimatizácia a včasné vyskladnenie.
Text
prof. Ing. Magdaléna Valšíková-Frey, PhD.
FZKI SPU Nitra
Celý článek naleznete v časopisu Zahradnictví č. 11/2019.
