Hlávková kapusta (v češtine zelí hlávkové) – Brasssica oleracea L. var.capitata (L.) je našou najrozšírenejšou zeleninou. Hlávková kapusta ako aj väčšina ostatných hlúbovín pochádza z oblasti Európy, tiež z atlantického a stredozemného pobrežia. Sú to typické zeleninové druhy mierneho klimatického pásma, a preto sa im výborne darí v našich podmienkach, dávajú spoľahlivé úrody s minimálnym kolísaním. Záleží pritom najmä na dostatku zrážok, pôdnej i vzdušnej vlhkosti.
Pre racionálnu výživu by mala ročná spotreba kapusty na obyvateľa dosiahnuť asi 18 kg, z čoho konzervárensky spracovanej asi 5 kg. Skutočná spotreba kapusty na Slovensku sa pohybuje okolo 16 kg na obyvateľa ročne. Biela kapusta tvorí väčšie hlávky ako červená kapusta. Hmotnosť hlávok bielej kapusty môže dosahovať 1 až 15 kg, kým hlávky červenej kapusty nemajú hmotnosť väčšiu ako 5 kg. Skoré odrody tvoria menšie hlávky ako neskoré. Rovnaká odroda kapusty má rozlične pevné hlávky, podľa podmienok pestovania. V chladnejších podmienkach vznikajú menej husté hlávky. Jesenná kapusta býva hustá najmä vtedy, ak je teplé, suché leto. Výhodou neskorších odrôd je ich dobrá uchovateľnosť, čo umožňuje využívať kapustu takmer po celý rok.*
Text
Prof. Ing. Magdaléna Valšíková, PhD.,
FZKI SPU Nitra
Celý článek naleznete v časopise Zahradnictví č. 10/2019.
