Ve výzkumném ústavu v Arslevu se orientují především na polní zeleninu. Dominují pěstitelské problémy (intenzita výroby, rezistence proti škodlivým činitelům), zajištění vysoké jakosti, trvanlivosti produktů (tj. uchovatelnosti) a otázky podpory spotřeby dánské polní zeleniny.
Proto se zkoumají chuťové i jiné jakostní znaky košťálových a kořenových druhů zeleniny v rámci širokého sortimentu, a to jak pro konzum v čerstvém stavu, v různých druzích kuchyňských úprav nebo zpracovatelských metod. Získané poznatky jsou bezprostředně konfrontovány se spotřebitelskými testy. Strategickým cílem je udržení domácí produkce polní zeleniny minimálně na současné úrovní (Dánsko vykazuje jednu z nejnižších spotřeb čerstvé zeleniny a zůstává stále netto dovozovou zemí pro čerstvou i zpracovanou zeleninu).
