Vo všeobecnosti sú náklady na výrobu zeleniny podstatne väčšie, ako pri poľných druhoch. Už iba tým, že sa prešlo na aplikáciu hybridných osív, ktorých ceny sú viacnásobne vyššie ako ceny osív klasických odrôd, zvýšila sa aj rizikovosť ich pestovania. Táto skutočnosť už núti pestovateľa uplatňovať aj ostatné intenzifikačné faktory, akými sú závlahy, pravidelné kyprenie pôdy, cielená ochrana a výživa, správne striedanie kultúr a pod.
Cenová vojna obchodných reťazcov a ich stále rozširovanie sa núti pestovateľov k zvyšovaniu hektárových úrod, čo ide niekedy aj na úkor kvality. Snaha o zníženie nákladov sa spravidla spája aj so zvyšovaním špecializácie a koncentrácie výroby, maximálnym uplatnením dostupnej mechanizácie, čo však v konečnom dôsledku prináša so sebou aj ďalšie problémy, a to najmä v podobe nárastu pracovných špičiek (najmä pri zbere), striedaní kultúr a v zabezpečovaní plynulého odbytu najmä pri jarných a letných druhoch zeleniny.
Často sa stretávame aj s tým, že pestovateľ na základe dobrých skúseností z uplynulého roka zvýši v nasledujúcom roku výrobu určitého druhu až o niekoľko desiatok ha, a to spravidla bez hospodárskych zmlúv alebo vhodných skladových priestorov. Takéto počínanie má niekedy i dlhodobé nepriaznivé dôsledky, a to nielen pre samotného pestovateľa, ale aj pre okolitú pestovateľskú verejnosť. Prebytočný tovar sa často ponúka za nízke ceny, aj pod úroveň výrobných nákladov. Podstupovať takéto veľké riziká sa už v ostatných rokoch spravidla nevypláca.
Stávajú sa však aj opačné prípady. Po ťažkostiach s odbytom určitého druhu zeleniny v uplynulom roku sa v nasledujúcom roku radikálnejšie znižujú pestovateľské plochy. Takéto tendencie rozkolísanosti vo výrobe badať už nielen u nás, ale aj v ostatných štátoch EÚ, najmä v Poľsku. Stabilizáciu špecializácie narúšajú aj dovozy z mimoeurópskeho priestoru, hlavne z Číny. Pred desiatimi rokmi sa začal dovážať do Európy lacný cesnak, ktorý takmer zruinoval domácu produkciu. V posledných dvoch rokoch sa však aj cena čínskeho cesnaku zvýšila na vyše dvojnásobok, takže by sa ho už vyplatilo pestovať aj doma, nehovoriac o tom, že cesnak vypestovaný u nás je podstatne aromatickejší (obsahuje viac silíc). Lacný dovoz čínskeho rajčiakového pretlaku v súčasnosti ruinuje domácu produkciu priemyselných rajčín. Obdobná je situácia aj s dovozom lacnej koreninovej papriky (často pochybnej kvality) z Južnej Ameriky a dovoz majoránkových pliev z Egypta. Tieto problémy by bolo možné riešiť čiastočne v rámci EÚ stanovením kvót na dovoz, ale proti tomu je medzinárodná obchodná organizácia WTO, čo zabraňuje tieto problémy zatiaľ spoľahlivo vyriešiť.
Aj keď uvedené zhodnotenie vyzerá dosť pesimisticky, vo všeobecnosti možno konštatovať, že nákupné ceny v minulom roku boli väčšinou primerané a pri cibuli a zemiakoch až nadpriemerné. Nebolo by však reálne rátať s takými cenami na jeseň tohto roka, a preto so zvyšovaním plôch cibule pozor!
Námety a východiská na stabilizovanie a zefektívnenie výroby
Obchodné reťazce požadujú dodávky uskutočniť vo väčšine prípadov v nenávratných obaloch, nevyhovujú im už ani ohradové palety z PE. Dovoz uskutočňujú väčšinou v papierových kartónoch alebo v latkových nenávratných obaloch. Väčší dôraz bude treba klásť aj na priebežné čistenie návratných obalov z plastov.
Žiada sa zaviesť integrovanú ochranu v širšom rozsahu. Na jej zabezpečenie máme záujem získať zvýšenú dotáciu na jednotku plochy zeleniny, ktorá by predstavovala sumu okolo 15 000 Kč/ha.
Na eliminovanie strát z dôvodov globálneho otepľovania je potrebné rozšíriť možnosti dochvíľnej závlahy (kvapková, mikrozávlaha), obnovenie kanálových systémov na odvod povrchovej vody a trvale rátať s ochranou proti novým chorobám a škodcom podľa signalizácie ÚKSÚP.
Vytvoriť vhodné pracovné i ubytovacie podmienky pre sezónnych pracovníkov zo zahraničia.
Pri zbere za letných horúčav uskutočniť opatrenia proti zvädnutiu už pozberanej, najmä listovej a hlúbovej, zeleniny.
Pri zelenine určenej na zimné skladovanie uplatniť okrem výberu odrôd aj odlišný režim vo výžive a závlahe a pri koreňovej zelenine termíny výsevu alebo výsadby.
V prípade dlhodobého pestovateľského zámeru by bolo účelné vytvoriť vetrolamy z rýchlorastúcich drevín.
V záujme zlepšenia rokovacích pozícii s obchodnými reťazcami má význam vstúpiť do výrobno-odbytovej organizácie.
Tam, kde možno výrazne rozlíšiť chuťové vlastnosti (plodové druhy a koreniny), má význam tovar výrazne označiť vlastnou značkou – logom, čo napomôže zvýšeniu odbytu.
Som si plne vedomý toho, že uvedené námety a návrhy zďaleka nevyčerpávajú celú problematiku zeleninárskej výroby súčasnosti. Chcel som iba poukázať na nové podmienky, ktoré vznikli a zároveň navrhnúť niektoré riešenia. Žiada sa otvorene povedať, že v súčasnosti najväčším problémom pre pestovateľov je neetické správanie sa obchodných reťazcov. O ich spôsoboch som podrobnejšie písal vo februárovom čísle tohto časopisu vlani. Zatiaľ nám nič nezostáva, iba prispôsobiť sa ich požiadavkám. Naším želaním do budúcnosti je, v záujme vytvorenia slušných a trvalých odberateľsko-dodávateľských vzťahov, nájsť s nimi spoločnú reč, čo by pomohlo zvýšiť výrobné istoty pestovateľov a z dlhodobého hľadiska by chránilo aj záujmy konzumentov.
