Koreninová paprika (Capsicum annuum var. longum Sendtner) patrí v našej oblasti medzi charakteristické a najviac používané koreniny. Zmienky o pôvode papriky, spôsobe pestovania a spracovania siahajú hlboko do histórie. Na Slovensku je paprika známa asi od konca 16. storočia.
Koreninová paprika je v neusušenom aj usušenom a mletom stave jedným z najlepších druhov korenia. Používa sa pomletá, hlavne pri výrobe mäsových výrobkov a pri varení. Dodáva jedlám, mäsovým výrobkom a šalátom lahodnú vôňu, chuť a atraktívnu farbu. Najviac sa spotrebováva sladká mletá paprika a v menšej miere štipľavá. U nás sa spotrebuje okolo 100 až 200 g mletej papriky na jednu osobu ročne.
Štatistické údaje o pestovaní sú v grafech 1 a 2. Ve sledovanom období bola zaznamenaná najväčšia zberová plocha koreninovej papriky vo výmere 2546 ha z roku 1991. Najnižšia výmera len 60,33 ha bola v roku 2009 (graf 1). V produkcii za sledované obdobie bol najpriaznivejší rok 1985 kedy to bolo 3497 t. Najnižšia produkcia, podobne ako zberové plochy, bola v roku 2009 s hodnotou 72,6 t. Priemerná úroda koreninovej papriky bola najvyššia v roku 1975 kedy sa urodilo 1,82 t/ha. Najnižšia priemerná úroda 0,49 t/ha bola dosiahnutá v roku 1980 (graf 2).
V tab. 1, 2, 3 sú údaje za pestovateľské obdobie od roku 1998 do roku 2009 pre jednotlivé kraje Slovenska. V tomto období boli najvyššie zberové plochy v roku 1998 s výmerou 718,12 ha. Najnižšie boli v roku 2009 s výmerou 60,33 ha (tab. 1).
Více informací naleznete v tištěné verzi časopisu Zahradnictví 11/2010.
Prof. Ing. Magdaléna Valšíková, PhD., Ing. Ján Červenka, PhD.,
Ing. et Ing. Marián Sudzina, PhD., Katedra zeleninárstva, FZKI,
SPU v Nitre
