Voda je hlavním faktorem vegetativního a generativního růstu u révy vinné. Ovlivňuje fyziologické pochody v révovém keři a biochemické změny v bobulích. Výnos hroznů a kvalitu bobule ovlivňuje schopnost adaptace révového keře na dostupnost vody ve vinici. Voda zabezpečuje transport živin z půdy do rostliny a pohyb živin v rostlině. V případě nedostatku nebo nedostupnosti vody se dostává réva vinná do stresových situací.
Stres se výrazně projevuje na kvalitě hroznů. V hroznech je nižší obsah aminokyselin, organických kyselin, případně cukrů. U bílých odrůd je negativně ovlivněno aroma bobulí. Réva vinná má snížený příjem minerálních látek z půdy, což se projevuje na nízkých hodnotách extraktu vín. V extrémních případech se je možné setkat s negativním ovlivněním vůně a chutě a výskytem UTA (netypické stárnutí). Chuť bílých vín ze stresovaných vinic je hořká, díky vysokému obsahu polyfenolů, neharmonická a krátká. Potřeba vody u révy vinné je závislá na mnoha faktorech. Jedním z nejvýznamnějších, který je v úzkém vztahu k agrotechnice, je fenologické stádium u révy vinné.
Text a foto doc. Ing. Pavel Pavloušek, Ph.D., Mendelova univerzita v Brně, ZF v Lednici
Více informací naleznete v tištěné verzi časopisu Zahradnictví 6/2011
