Minoritní rostliny v zahradnické kultuře: nutriční potenciál a možnosti využití

Článek se zabývá potenciálem opomíjených rostlin – zástupců podčeledi okřehkové (Lemnoideae) a vesnovky obecné (Lepidium draba) – jako inovativních a nutričně hodnotných plodin pro udržitelnou zahradnickou produkci. Výzkum realizovaný na Zahradnické fakultě MENDELU zkoumá jejich pěstební specifika, nutriční složení a využití v lidské výživě.

U druhu Landoltia punctata, zástupce podčeledi okřehkové, byly testovány různé koncentrace amoniakálního dusíku ve vztahu k produkci bílkovin, kde bylo potvrzeno, že vyšší koncentrace zvyšuje jejich obsah, ale zároveň snižuje celkový výnos biomasy. Vesnovka byla hodnocena jako zdroj sulforafanu – látky s prokázaným chemoprotektivním účinkem – přičemž některé genotypy vykazovaly výrazně vyšší obsah než běžná brukvovitá zelenina. Studie podporuje zařazení těchto minoritních druhů do pěstitelské praxe jako perspektivních surovin pro výrobu funkčních potravin.

Současné zahradnictví čelí řadě výzev, od změn klimatu a tlaku na snižování ekologické zátěže až po rostoucí požadavky trhu na nové, nutričně hodnotné a senzoricky zajímavé produkty. Odpovědí na tyto výzvy může být (re)introdukce minoritních a v současnosti opomíjených druhů rostlin. Tyto plodiny často vynikají specifickými nároky na pěstování, které mohou být výhodné pro nízkovstupové či ekologické systémy hospodaření, a zároveň nabízejí unikátní biochemické složení s vysokým obsahem bioaktivních látek. Cílený průzkum a ověřování těchto druhů v lokálních podmínkách je nezbytným krokem pro rozšíření komerčně pěstovaného sortimentu a zvýšení konkurenceschopnosti českých pěstitelů.

V rámci výzkumu realizovaného na Zahradnické fakultě MENDELU v Brně, který probíhá jako součást projektu „Inovativní produkce speciálních kultur jako zdroje potravin s vysokou dietetickou hodnotou“, jsou identifikovány a testovány rostliny s potenciálem dalšího využití jako alternativní potravinové zdroje. V tomto článku jsme se zaměřili na dva potenciální druhy – zástupce podčeledi okřehkové a vesnovku.

Okřehkové – perspektivní hydrofilní plodiny

Podčeleď okřehkové zahrnuje pět rodů: Spirodela, Landoltia, Lemna, Wolffia a Wolffiella (Landolt a Kandeler 1987; Les a kol. 1997). Tyto volně plovoucí makrofyty jsou celosvětově zkoumány jako zdroj proteinů pro lidskou výživu i krmivářství (Appenroth a kol. 2017). Druhy Spirodela polyrhiza a Landoltia punctata (obr. 1) jsou rozšířeny po celém světě (Feng et al. 2017). Rod okřehek (Lemna) zahrnuje v ČR původní druhy vodních rostlin, které většinou rostou na plném světle, ale také ve stínu, vyskytují se od nížin do horského stupně a jsou tolerantní k solím (Pladias 2025a).

Materiál a metody

Experiment byl zaměřen na zjištění, za jakých pěstebních podmínek dojde k tvorbě nejvyššího množství bílkovin v sušině biomasy druhu Landoltia punctata. Jedním ze sledovaných faktorů prostředí bylo i složení živného roztoku. Experiment probíhal v indoor vertikálním pěstebním stojanu se třemi kultivačními policemi, přičemž každá z polic byla propojena s vlastní sběrnou nádrží s čerpadlem pro neustálou cirkulaci roztoku v každém ze tří uzavřených systémů. Každá z polic disponuje pěstební plochou 1,58 m².

Poděkování

Výzkum byl podpořen NAZV MZe QL24010115 „Inovativní produkce speciálních kultur jako zdroje potravin s vysokou dietetickou hodnotou“ a projektem CZ.02.1.01/0.0/0.0/16_017/0002334 Výzkumná infrastruktura pro mladé vědce.

Celý text článku naleznete v elektronické a tištěné verzi časopisu Zahradnictví 6/2025

Text: prof. Ing. Robert Pokluda, Ph.D., ⁽¹⁾ , Ing. et Ing. Kateřina Patloková, ⁽¹⁾ , Ing. Vojtěch Ferby, ⁽¹⁾ , doc. Mgr. Ing. Tomáš Kopta, Ph.D., ⁽¹⁾ , Ing. Jana Rysová, ⁽²⁾ , RNDr. Naděžda Vrchotová, CSc., ⁽³⁾ ,

⁽¹⁾ ZF MENDELU, Brno, ⁽²⁾CARC, Praha, ⁽³⁾Ústav výzkumu globální změny AV ČR, v. v. i., Brno

Článek byl odborně recenzován. Seznam použité literatury je k dispozici u autorů.