Autor
Kategorie:
Nezařazené

Výsledky z degustácie jabĺk v roku 2004 v Modre

Dňa 9.12.2004 sa uskutočnil v Strednej vinársko-ovocinárskej škole v Modre Predvianočný ovocinársky deň spojený s degustáciou 33 odrôd jabĺk. Počas dňa odznelo veľa zaujímavých prednášok z oblasti ovocinárskej legislatívy, technológií pestovania ovocných druhov, zásahov rezu na reguláciu rastu jadrovín a kôstkovín, využívania „knippov“ vo výsadbách jabloní, vrátane prednášok o sortimente európskych druhov marhúľ, ochrane sadov, využívaní podpôr na zlepšenie kvality produkcie i modelov konkurencieschopnej výroby priemyselných jabĺk.

Predvianočný ovocinársky deň zorganizovali ÚKSÚP a Ovocinárska únia SR v spolupráci s SVOŠ Modra.
Hodnotenie vnútorných znakov plodov prebiehalo anonymne, pri hodnotení tvaru plodov sme názvy odrôd zverejnili. Pred začiatkom degustácie sme spoločne hodnotili dve kontrolné vzorky, ktoré kvalitou dužiny výrazne zaostávali za súborom hodnotených odrôd. Výsledný súčet bodov organoleptického hodnotenia odrôd jabĺk sme získali súčtom priemerov bodového hodnotenia vône, konzistencie dužiny, charakteru šupky, vzhľadu a dvojnásobného počtu bodov chuti podľa celkového dojmu. Všetky vonkajšie a vnútorné znaky sme vyhodnotili 9bodovou klasifikačnou stupnicou, pri ktorej najvyššie bodové ohodnotenie predstavuje najlepšie organoleptické znaky a naopak, najnižšie body zodpovedajú najhorším znakom. Hodnotenie podľa sladkosti a kyslosti sme nezaradili do celkového súčtu bodov, nakoľko tieto hodnoty vyjadrujú stupeň pomeru cukrov a kyselín.
Na 13. ročníku už tradičného odborného seminára v Modre spojeného s degustáciou jabĺk sa zúčastnilo 110 ovocinárov. Vzorky jabĺk na degustáciu poskytlo pracovisko odrodovej skúšobne pre ovocie ÚKSÚP Veľké Ripňany a jedna odroda pochádzala z firmy Poľnohospodár Nové Zámky a.s. Po zhodnotení každých 11. odrôd sme vytvorili charakteristiku ich základných znakov a hospodárskych vlastností s následným vyobrazením na širokom plátne pomocou audiovizuálnej PC techniky, aby prítomní získali viac poznatkov o hospodárskej hodnote uvedených odrôd.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *